日本料理的「五味五法」是什麼？

日本烹飪以 「五味五法 」的概念為基礎。五味」是指甜、鹹、酸、苦、鮮五種味道，而「五法」則是指煮、烤、蒸、煎、生（如生魚片）等烹調方法。這些烹飪技巧的結合能萃取出食材的天然風味，並賦予菜餚多樣化的表現。
餐廳很自然地將五味五法的平衡融入懷石料理與餐點中，提供顧客百吃不厭的美食。例如，在吃完肥美的烤魚之後，我們會提供利用柑橘類水果酸味的醋漬料理。在豐盛的水煮料理後，我們會提供清淡的湯品。日本料理的深度不僅在於味道的對比，也在於對外觀和香氣的重視。
了解五味五法會讓您更享受日本料理。無論如何，請在下次光臨餐廳時，嘗試有意識地品嚐它們。