DINNER

割下でじっくり煮込んだ和牛と野菜の旨みが溶け合う一品。卵をからめてお召し上がりください。

清流育ちの川魚を塩でふっくらと焼き上げ、素朴で深い味わいを引き出しました。

出汁香るなめらかな茶碗蒸しに、旬の食材を使った餡を添えたやさしい味わいの一品。

季節の食材を使った彩り豊かな小鉢を一皿に。旬の恵みと職人の技を凝縮した前菜です。

新鮮な鯛を昆布で締めて旨味を引き出した一品。わさび醤油または塩で繊細な味わいをどうぞ。

やさしい出汁で丁寧に炊いた湯葉と旬野菜の盛り合わせ。滋味あふれる一皿です。

飛騨地鶏の卵を使い、出汁をたっぷり含ませたふわとろの玉子焼き。温かいうちにどうぞ。

旬の魚介や山菜を使用した土鍋炊き込みご飯。香ばしいおこげもお楽しみのひとつ。

ふんわりと仕上げた蟹しんじょうに、上品な一番出汁を注いだ吸い物。繊細な香りと味わい。

西京味噌に漬け込んだ銀だらをふっくら香ばしく焼き上げ、風味豊かに仕上げました。